Chele di grancevola artica, precotte

Le granceole artiche sono una delle migliori prelibatezze del nord, grazie alla loro polpa tenera e succosa dai sapori delicati e appetitosi. La pesca viene effettuata nelle aree più settentrionali dell'Atlantico del Nord e del Mar Glaciale Artico, le cui acque fredde e pulite favoriscono una crescita lenta delle granceole, che hanno così il tempo di sviluppare la consistenza e il sapore unici che le caratterizzano. La granceola artica ha un basso contenuto di grassi ed è ricca di iodio, zinco, vitamine A e B12 e costituisce quindi un alimento sano e allo stesso tempo molto appetitoso. 

Prima del consumo, le sezioni di granceola devono essere scongelate lentamente in frigorifero, perché sono sottoposte a cottura prima del surgelamento. Sono particolarmente indicate per la preparazione di piatti freddi come insalate, stuzzichini da buffet, panini o sushi, ma sono deliziose anche calde come condimento per risotto e pasta.

Ingredienti

Chele di Granceola artica (crostacei), sale. Acqua (glassatura protettiva). 

Servendo

Le sezioni di granceola sono caratterizzate da aspetto e dimensioni uniformi. Si accompagnano bene ai sapori grassi e aspri, come maionese cremosa e fettine di limone, che ne esaltano l'aroma ricco e unico.