Il merluzzo nordico ha un sapore fresco e moderato, con una polpa soda e succosa. Grazie alla crescita nelle acque gelide e limpide della Groenlandia, la sua polpa è bianchissima e il gusto pienamente definito. Si sfalda bene dopo la cottura e il suo alto contenuto proteico e ridotto livello di grassi ne fanno un pasto sano e nutriente.
I filetti di merluzzo hanno un aspetto uniforme in termini di forma e colore. Sono versatili nell'impiego come filetti interi o tagliabili in porzioni più piccole, ideali per i buffet.
Ingredienti
Cod fillets portions (fish). Water (protective glaze)
Servendo
Il merluzzo nordico è popolare nella cucina di tutto il mondo grazie al suo gusto unico e alla sua versatilità gastronomica. La migliore modalità di cottura è a bassa temperatura, in modo da preservarne gli aromi tenui e naturali.
Istruzioni per la cottura
Cuocere in forno a bassa temperatura o in padella, leggermente infarinato, a fuoco medio
Istruzioni di scongelamento
Scongelate in frigorifero tra 0°C e +4°C
Metodo dicattura
Reti da imbrocco e reti analoghe, Reti da traino, Ami e palangari
