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Ulteriori informazioni su Seafood

Prodotti pronti

Con la linea di prodotti pronti Royal Greenland è facile servire pesce fresco e saporito in pochissimo tempo

I nostri prodotti pronti sono disponibili in tagli uniformi pronti da infornare. Le confezioni in porzioni pronte garantiscono semplicità di preparazione sia nelle cucine più piccole che in quelle più grandi, consentendo ai cuochi di cucinare in poco tempo pasti a base di pesce semplici, sani e nutrienti.

Prodotti

Lo stabilimento Royal Greenland di Koszalin, in Polonia, è specializzato nella sfilettatura e nella trasformazione dei pesci piatti nonché nella preparazione di un'ampia gamma di prodotti pronti. Lo stabilimento ospita una delle nostre cucine e, grazie all'ambiente innovativo, a stretto contatto sia con i clienti che con le aziende del settore, costituisce una piattaforma per lo sviluppo di prodotti pronti nuovi e interessanti.

Dalla materia prima al prodotto finito

Lo stabilimento di Koszalin di Royal Greenland si occupa della gestione del processo di produzione dalla materia prima al prodotto finito, garantendo i più elevati livelli di qualità in ogni fase del processo.

Lo stabilimento di Koszalin ha avviato la produzione a pieno regime nel 2009 e ora dispone di un grande reparto per la sfilettatura manuale e automatica dei pesci piatti e di un reparto di produzione per la preparazione di prodotti pronti. Lo stabilimento conta circa 650 dipendenti e ha ottenuto la certificazione completa nell'ambito dell'applicazione delle procedure MSC, BRC, IFS e HACCP.

Qui potete trovare ulteriori informazioni riguardo alle nostre certificazioni.

Ecco la gamma di prodotti pronti preparati presso lo stabilimento:

  • Pesce al naturale
  • Pesce impanato
  • Pesce in pastella
  • Pesce ripieno e marinato
  • Zuppe

Oltre alla gamma esistente, continuiamo a realizzare nuovi prodotti nelle nostre cucine sperimentali, su iniziativa di Royal Greenland o sulla base delle richieste dei nostri clienti per rendere disponibili prodotti pronti completamente nuovi e soluzioni innovative per la nostra gamma esistente, ad esempio un nuovo tipo di spezia o di impanatura.

Soddisfiamo ogni palato

Soddisfiamo ogni palato

Royal Greenland offre prodotti per tutti i gusti e per soddisfare qualsiasi desiderio dei nostri clienti: snack sfiziosi, zuppe fumanti o filetti di platessa al naturale cotti al vapore. La nostra gamma di prodotti è in continua evoluzione e la vasta scelta proposta da Royal Greenland è in grado di soddisfare ogni palato.

Tipi di pesce

Lo stabilimento di Koszalin è specializzato nella lavorazione del pesce piatto di Royal Greenland, in particolare delle platesse e dell'halibut della Groenlandia. Vengono trattate anche passere, sogliole e limande, oltre ad alcune specie di pesci tondi come il nostro merluzzo nordico, il merluzzo d'Alaska e il salmone. Come ingredienti per piatti pronti vengono utilizzati anche alcuni crostacei, in particolare i gamberi boreali cotti e sgusciati.

Trasformazione

Il processo di trasformazione del pesce crudo in prodotto finito viene suddiviso in filetti al naturale e produzione a valore aggiunto. La prima fase prevede la trasformazione del pesce intero in prodotti finiti a base di pesce al naturale come filetti, tranci e porzioni. I prodotti a base di pesce al naturale vengono quindi confezionati e venduti o utilizzati per la nostra produzione di piatti pronti.

Pesce al naturale

La produzione di filetti al naturale rappresenta circa il 35% dell'intera produzione di Koszalin. Lo stabilimento riceve pesci freschi e surgelati quali platesse, limande, merluzzo nordico e halibut della Groenlandia e li trasforma in:

  • Filetti singoli surgelati, tranci o porzioni di filetti
  • Filetti arrotolati o ripiegati

Il pesce viene dapprima privato della testa ed eviscerato, poi pulito e tagliato. Quindi viene sfilettato e surgelato oppure trasformato ulteriormente in tranci o porzioni. 

Un processo di trasformazione qualificato

Un processo di trasformazione qualificato

Nello stabilimento di Koszalin il nostro halibut della Groenlandia è per la maggior parte tagliato a mano da qualificati colleghi che sezionano i filetti e rimuovono le lische e la pelle del pesce senza l'impiego di procedimenti meccanici.

Le procedure di sfilettatura e taglio sono eseguite a mano o mediante procedimento meccanico. Lo stabilimento Royal Greenland di Koszalin dispone di tre linee di sfilettatura, tre linee di taglio per la produzione di tranci e porzioni e una linea per la sfilettatura a mano, destinata principalmente all'halibut della Groenlandia.

In ultimo, i prodotti finiti al naturale vengono surgelati singolarmente (mediante tecnologia IQF). A questo punto, alcuni dei nostri prodotti vengono glassati con uno strato protettivo di acqua prima di essere confezionati e spediti ai nostri clienti. Gran parte di questi prodotti rimane nello stabilimento per essere utilizzata direttamente per la nostra produzione a valore aggiunto e viene quindi trasferita a un'altra linea di produzione all'interno della nostra struttura.

Produzione a valore aggiunto

La trasformazione di gran parte del pesce utilizzato per la preparazione dei nostri piatti pronti avviene nello stabilimento di Koszalin. La stretta vicinanza delle linee di trasformazione del pesce crudo e di produzione a valore aggiunto assicura materie prime fresche di ottima qualità e una stretta collaborazione tra i due reparti di produzione.

Lo stabilimento di Koszalin produce un'ampia gamma di prodotti pronti, tra cui:

  • Pesce impanato
  • Pesce in pastella
  • Filetti ripieni
  • Pesce marinato e con guarnizione
  • Zuppe

Koszalin produce diverse varietà di pesce impanato, dalla preparazione alla mugnaia all'infarinatura leggera alla classica impanatura. Il processo può essere composto addirittura da tre fasi a seconda del tipo di impanatura e nel caso in cui sia necessario il trattamento di prefrittura dei prodotti pronti da infornare. In Royal Greenland utilizziamo principalmente i nostri filetti di platesse e passere per la produzione di prodotti pronti impanati, in confezioni singole o da due filetti impanati. Koszalin produce anche bastoncini e crocchette di pesce.

Filetti di pesce impanati

La prima fase della procedura di impanatura dei filetti

Per i nostri prodotti pronti in pastella utilizziamo eglefino, merluzzo d'Alaska e merluzzo. Come per i prodotti impanati, anche questo procedimento prevede tre fasi per la produzione dei prodotti finiti, come i tranci di merluzzo in pastella e le crocchette di pesce. Alcuni dei nostri prodotti sono prefritti in olio a una temperatura di circa 200 °C. Questo procedimento rende il prodotto in pastella pronto da infornare.

I filetti ripieni sono principalmente filetti di platessa o passera. Royal Greenland produce filetti ripieni impanati oppure filetti al naturale arrotolati con ripieno di mousse o salse. I nostri filetti ripieni e impanati sono formati da due filetti con uno strato di ripieno al loro interno.

Filetti ripieni

Filetti ripieni

Royal Greenland offre un vasto assortimento di filetti ripieni e crea continuamente nuove ricette. I filetti ripieni sono prefritti e pronti da infornare: un piatto pronto di eccezionale comodità.

Il pesce marinato o con guarnizione Royal Greenland è disponibile in molte varianti. Il pesce utilizzato è il merluzzo nordico, i cui filetti vengono conditi o marinati. Le nostre marinature sono a base di chili dolce, aglio ed erbe, salsa BBQ e salsa rossa tailandese. Tra i condimenti utilizzati vi sono curry indiano e pomodoro piccante.

Lo stabilimento Royal Greenland di Koszalin produce anche zuppe di pesce pronte. La nostra linea include una classica Bouillabaisse e una zuppa di aragosta, ma continuiamo a sviluppare ulteriormente e a testare le nostre ricette nonché a creare nuove varianti.

Pratici piatti pronti

Le zuppe Royal Greenland sono disponibili in porzioni confezionate in pratiche buste per cottura da scaldare direttamente in acqua bollente oppure nel microonde.

Prima di lasciare l'area di produzione della linea a valore aggiunto e di entrare nell'area confezionamento, ogni prodotto viene surgelato singolarmente (mediante tecnologia IQF).

Lo stabilimento Royal Greenland di Koszalin produce inoltre una linea Clean Label che comprende prodotti a base di ingredienti naturali dal sapore autentico. I prodotti di questa linea non contengono ingredienti classificati con additivi e OGM ma sono esclusivamente a base di ingredienti comunemente utilizzati tutti i giorni.

Qui potete trovare ulteriori informazioni sulla nostra linea Clean Label.

Confezionamento

Dopo la trasformazione, tutti i prodotti finiti entrano nell'area di confezionamento. Royal Greenland offre una gamma di tipologie di confezionamento in grado di soddisfare i nostri clienti del settore della ristorazione nonché i rivenditori.

I prodotti vengono pesati, confezionati, contrassegnati in modo chiaro e pesati nuovamente. Prima di lasciare l'area di confezionamento, tutti i prodotti vengono fatti passare attraverso un metal detector per eliminare il rischio di schegge di metallo di qualsiasi tipo e per garantire un elevato standard di sicurezza alimentare.

Confezionamento

A Koszalin vengono effettuati tutti i tipi di confezionamento, dalle confezioni destinate alla vendita al dettaglio ai contenitori di grandi dimensioni per il settore della ristorazione.

Dopo essere stati confezionati, tutti i prodotti vengono etichettati, disposti su pallet e conservati all'interno di freezer, prima di essere spediti ai nostri clienti di tutto il mondo.

Controllo qualità

Per garantire che i nostri clienti ricevano esclusivamente prodotti della migliore qualità, vengono effettuate quotidianamente diverse procedure di controllo di materie prime, ingredienti, macchinari, materiale di imballaggio e prodotto finito. Per ogni lotto finito vengono conservati dei campioni che vengono sottoposti a continui controlli di qualità per tutta la durata di conservazione del prodotto. Inoltre tutti i prodotti sono registrati nel sistema SAP per garantirne la piena tracciabilità.

Centralità del processo di controllo qualità

Centralità del processo di controllo qualità

Royal Greenland considera il controllo della qualità parte integrante delle prassi aziendali e di ogni procedura. Tutti i nostri controlli vengono sottoposti a test esaustivi prima di lasciare l'impianto produttivo.

Sviluppo de nuovi prodotti

Nella cucina di sviluppo di Royal Greenland a Koszalin, i nostri sviluppatori di prodotto costituiscono uno dei molti importanti punti di contatto fra Royal Greenland, l'industria e i clienti. Qui ci si occupa della gestione delle richieste dei clienti, della modifica delle ricette e dello sviluppo di nuovi prodotti. La cucina di sviluppo collabora strettamente con il reparto produzione e, grazie alla sua approfondita conoscenza di tutti gli ingredienti, è in grado di contribuire alle fasi di ideazione, sviluppo e test dei nuovi prodotti e delle nuove ricette. La creazione di nuove ricette e il perfezionamento di quelle esistenti avviene in maniera proattiva e reattiva per garantire che i prodotti Royal Greenland stimolino sempre l'interesse dei clienti e soddisfino la domanda dei mercati di tutto il mondo.

Impanatura senza glutine

Le nostre cucine sviluppano e testano l'intero assortimento Royal Greenland e garantiscono la migliore qualità per tutti i prodotti, come per le nostre nuove platesse con impanatura senza glutine

I prodotti pronti in cucina

Con i prodotti pronti Royal Greenland è facile per adulti e bambini preparare un pasto a base di pesce fresco e delizioso. Se avete voglia di un gustoso trancio di pesce al naturale, di una calda zuppa fumante o di un croccante filetto impanato, il nostro vasto assortimento di prodotti pronti è in grado di soddisfare il vostro palato offrendovi la qualità migliore.

Praticità nella preparazione

Praticità nella preparazione

Provate la nostra platessa ripiena di gamberi e broccoli servita con gnocchi caldi e una grattata di parmigiano fresco: un modo semplice di servire in pochissimo tempo un piatto di pesce fresco e nutriente.

I nostri prodotti pronti sono disponibili in tagli uniformi pronti da infornare. Le confezioni in porzioni pronte garantiscono semplicità di preparazione sia nelle cucine più piccole che in quelle più grandi, consentendo ai cuochi di cucinare in poco tempo pasti a base di pesce semplici, sani e nutrienti.

Vedi anche

Ulteriori informazioni su Gamberi boreali
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