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Chilled Selection™

Qualità eccezionale - gusto eccellente - durata di 10 giorni

Chilled Selection™ è la nostra gamma di pesce fresco di altissima qualità. Gli articoli includono filetti di merluzzo nordico della nostra rinomata produzione Nutaaq® in Groenlandia e halibut della Groenlandia provenienti dalle nostre attività di pesca. I prodotti vengono rigenerati a Cuxhaven, in Germania, per una distribuzione ottimale in Europa.

Merluzzo Nutaaq® della Groenlandia

Il merluzzo Nutaaq® della Groenlandia è pescato nella costa occidentale della Groenlandia (FAO21) e trasportato vivo nel nostro stabilimento di trasformazione di Maniitsoq, in Groenlandia. Qui il merluzzo viene macellato, privato della testa, pulito e dissanguato in un ambiente controllato con un processo continuo e rapido, durante il quale passa dall'acqua al freezer in massimo 2 ore.

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Segui il nostro merluzzo dal pescato nei fiordi e nelle insenature della Groenlandia occidentale, attraverso la speciale lavorazione del Nutaaq® a Maniitsoq, in Groenlandia, fino a Cuxhaven, dove i prodotti finiti vengono tagliati sapientemente su ordinazione per i nostri clienti e diventano Chilled Selection™.

Ora:

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Halibut della Groenlandia

L'halibut della Groenlandia utilizzato per Chilled Selection™ è pescato dalle nostre imbarcazioni nella Groenlandia occidentale. Subito dopo la pesca, il pesce viene pulito, fatto dissanguare, selezionato e tagliato secondo le specifiche prima di essere rapidamente surgelato in un processo rapido, controllato e continuo.

Il livello di igiene e i processi controllati garantiscono un'elevata qualità

I processi rapidi negli ambienti controllati garantiscono una crescita batteriologica praticamente nulla e quindi una qualità eccezionale della carne, dove sapori e umidità naturali sono sigillati nella carne bianca lucida, che si presenta con una qualità soda e delicata.

Grazie alla lavorazione estremamente rapida in questo ambiente controllato e pulito, i prodotti rinfrescati possono offrire una lunga durata se conservati su ghiaccio.

A Cuxhaven, in Germania, il pesce viene scongelato, sfilettato, tagliato a mano, selezionato e confezionato su ghiaccio in scatole di polistirolo prima di essere spedito ai nostri clienti europei.

Merluzzo nordico
Filetti de merluzzo, senza pelle, PBI
Merluzzo nordico
Filleti de merluzzo, con pelle, PBI
Halibut della Groenlandia
Filleti de halibut, senza pelle

La tesi di dottorato di ricerca alla base della scadenza documentata e più lunga di Chilled Selection™

La tesi di dottorato di ricerca alla base della scadenza documentata e più lunga di Chilled Selection™

La tesi di dottorato di Jonas Steenholdt Sørensen della DTU, l'Università tecnica della Danimarca, ha documentato un periodo di validità dei prodotti Royal Greenland a base di merluzzo Chilled Selection™ che raggiunge i 10 giorni dalla data di produzione. Due circostanze: un ambiente di lavorazione controllato e condizioni di stoccaggio che si sono dimostrate decisive per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.

Leggi l'articolo completo sullo studio del dottorato di ricerca

Vedi anche

Ulteriori informazioni su Halibut della Groenlandia certificati MSC
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