Chilled Selection™
Qualità eccezionale - gusto eccellente - durata di 10 giorni
Chilled Selection™ è la nostra gamma di pesce fresco di altissima qualità. Gli articoli includono filetti di merluzzo nordico della nostra rinomata produzione Nutaaq® in Groenlandia e halibut della Groenlandia provenienti dalle nostre attività di pesca. I prodotti vengono rigenerati a Cuxhaven, in Germania, per una distribuzione ottimale in Europa.
Merluzzo Nutaaq® della Groenlandia
Il merluzzo Nutaaq® della Groenlandia è pescato nella costa occidentale della Groenlandia (FAO21) e trasportato vivo nel nostro stabilimento di trasformazione di Maniitsoq, in Groenlandia. Qui il merluzzo viene macellato, privato della testa, pulito e dissanguato in un ambiente controllato con un processo continuo e rapido, durante il quale passa dall'acqua al freezer in massimo 2 ore.
Segui il nostro merluzzo dal pescato nei fiordi e nelle insenature della Groenlandia occidentale, attraverso la speciale lavorazione del Nutaaq® a Maniitsoq, in Groenlandia, fino a Cuxhaven, dove i prodotti finiti vengono tagliati sapientemente su ordinazione per i nostri clienti e diventano Chilled Selection™.
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Halibut della Groenlandia
L'halibut della Groenlandia utilizzato per Chilled Selection™ è pescato dalle nostre imbarcazioni nella Groenlandia occidentale. Subito dopo la pesca, il pesce viene pulito, fatto dissanguare, selezionato e tagliato secondo le specifiche prima di essere rapidamente surgelato in un processo rapido, controllato e continuo.
Il livello di igiene e i processi controllati garantiscono un'elevata qualità
I processi rapidi negli ambienti controllati garantiscono una crescita batteriologica praticamente nulla e quindi una qualità eccezionale della carne, dove sapori e umidità naturali sono sigillati nella carne bianca lucida, che si presenta con una qualità soda e delicata.
Grazie alla lavorazione estremamente rapida in questo ambiente controllato e pulito, i prodotti rinfrescati possono offrire una lunga durata se conservati su ghiaccio.
A Cuxhaven, in Germania, il pesce viene scongelato, sfilettato, tagliato a mano, selezionato e confezionato su ghiaccio in scatole di polistirolo prima di essere spedito ai nostri clienti europei.
La tesi di dottorato di ricerca alla base della scadenza documentata e più lunga di Chilled Selection™
La tesi di dottorato di ricerca alla base della scadenza documentata e più lunga di Chilled Selection™
La tesi di dottorato di Jonas Steenholdt Sørensen della DTU, l'Università tecnica della Danimarca, ha documentato un periodo di validità dei prodotti Royal Greenland a base di merluzzo Chilled Selection™ che raggiunge i 10 giorni dalla data di produzione. Due circostanze: un ambiente di lavorazione controllato e condizioni di stoccaggio che si sono dimostrate decisive per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
