L'astice americano, proveniente dalle acque fredde della costa di Terranova, è veramente ricco nel gusto e nell'aspetto grazie al suo bel guscio rosso, alle grandissime chele e alla delicata polpa bianca con un gustoso sapore di noce lievemente dolce. L'astice dal guscio duro è saturo di una polpa soda. È considerato l'astice più gustoso, oltre che più nutriente, grazie al suo basso contenuto di grassi e l'alto contenuto di proteine.
L'astice intero crudo è confezionato individualmente in un "calzino a rete" ed è facile da conservare. Inoltre può essere cucinato in molti modi diversi. Dopo lo scongelamento e la cottura l'astice appare nel suo seducente colore rosso, pronto per essere servito calda o fredda.
Ingredienti
Astice americano (crostacei). Acqua (glassatura protettiva).
Servendo
La polpa delle chele e della coda dell’astice è davvero eccellente. La dolce polpa bianca dell’astice è deliziosa con se accompagnata da lime, limone o aglio ed erbe aromatiche come il timo e il prezzemolo. L'astice americano può essere servito caldo o freddo e aggiunge sempre un aspetto esclusivo e molto gusto a qualsiasi piatto o buffet.
Istruzioni per la cottura
Bollire l'astice per 10-15 minuti in acqua con l'aggiunta di poco sale. Lasciare raffreddare l'astice a pancia in su per conservare la succosità della polpa e condire a piacimento. Per l'astice grigliato è opportuno ridurre il tempo di cottura a 5 minuti lasciandolo raffreddare prima di dividerlo a metà lungo la linea centrale. Grigliare per 5-10 minuti con il guscio rivolto verso il basso.Istruzioni di scongelamento
Scongelate in frigorifero tra 0°C e +4°C