Ora:30 min.
Porzioni:10
Ora:30 min.
Porzioni:10
Ingredienti
10 filetti di platessa Royal Greenland
1 Kg di patate viola
1 broccolo nero
Olive nere
Latte
2 carote
2 zucchine
2 peperoni
Soncino per guarnire
Olio evo,sale e pepe
Istruzioni per la cottura
Tagliare le verdure a listarelle e sbollentarle. Fare un pesto di olive con olio, olive, sale e pepe. Far bollire il broccoletto nero. Cuocere i filetti di platessa in forno per 5 minuti a 180°C. Una volta cotti formare dei turbanti e riempirli con il pesto di olive. Realizzare il purè di patate viola bolendo le patate per mezz’ora, pelandole e mischiandole con latte, sale e pepe. Versare il pur’ di patate viola sul piatto e disporre la platessa. Guarnire con le verdure bollite, il broccolo nero e il soncino.
