Uova di lompo: finalmente è primavera!

L’arrivo del lompo nelle aree costiere è uno dei primi segni tangibili della primavera nella Groenlandia occidentale. Il sole spunta nuovamente all'orizzonte e le temperature iniziano a salire. Il lompo popola nuovamente le acque attorno alla Groenlandia e si appresta a nuotare nelle acque più basse per deporre le uova.

Come lo peschiamo:

Come lo peschiamo:

Noi di Royal Greenland peschiamo le uova di lompo lungo le coste della Groenlandia occidentale. La stagione è breve, da marzo a giugno. In molti villaggi le uova di lompo sono una delle poche specie pescabili, quindi la maggior parte dei pescatori si affida a questi pochi, intensi mesi di pesca per integrare il proprio reddito annuale. La pesca del lompo avviene da piccoli gommoni con tramagli. Si tratta di un metodo di pesca molto rispettoso sia per il pesce che per l’ambiente. Le reti vengono svuotate tutti i giorni per garantire che agli stabilimenti di lavorazione arrivino sempre uova freschissime.

Altre informazioni

Il lompo (Cyclopteruslumpus)

Il lompo è facilmente distinguibile per il corpo corto e tondeggiante e le pinne corte che non lo rendono un abile nuotatore. Per compensare questa scarsa abilità natatoria, il lompo possiede una ventosa circolare nella parte inferiore del corpo con la quale riesce ad attaccarsi a rocce e alghe, impedendo alla corrente di trascinarlo via. Anche se la carne di lompo è squisita sia fritta che affumicata, sono le uova ad essere la caratteristica più interessante di questo pesce dall’aspetto particolare.

Le uova

Le uova di lompo sono considerate una prelibatezza in molti paesi nordici, dove sono servite come guarnizione su soffici bilinis con una generosa dose di panna acida. Le uova sono considerate un “super cibo” per l’alto contenuto di acidi grassi omega-3 e sono un'ottima fonte di iodio, potassio e selenio.

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